Essen in England: Top 10 Gerichte

Die lokale Version des guten alten Sonntagsbratens, der Sunday Roast, gehört ebenfalls zu den wichtigsten Spezialitäten der englischen Küche. Zum Gericht, welches seinen Ursprung im Yorkshire des 18. Jahrhunderts hat, können verschiedene Fleischarten serviert werden.

Zu Roastbeef passen Meerrettich oder Senf. Schwein wird oft als Schwarte mit Salbei-Zwiebel-Füllung sowie Apfelmus oder Senf serviert. Lammfleisch wird gern mit einer Minzsauce kombiniert, neben Hühnerfleisch finden in Speck gerollte Würstchen Platz. Mögliche Beilagen sind zudem geschmorte Kartoffeln, Karotten oder Erbsen.

Viele englische Gerichte nutzen Yorkshire-Pudding als Basis oder Beilage, so auch Toad in the Hole, die „Kröte im Loch“. Dafür werden Bratwürste, dazu manchmal gedünstete Zwiebelringe, in einen Yorkshire Pudding-ähnlichen Eierteig gelegt und im Ofen gebacken.

Dazu serviert werden Beilagen wie Kartoffelpüree, gedünstete Erbsen, Senf oder Gravy. Je nach Wunsch können die Würstchen auch durch anderes Fleisch ausgetauscht werden. Das Gericht tauchte im 18. Jahrhundert zum ersten Mal in Kochbüchern auf und diente ursprünglich dazu, Fleischvorräte zu verlängern.

In England essen Sie als Snack vielleicht mal ein Scotch Egg. Obwohl für diese in Deutschland die Bezeichnung Schottische Eier geläufig ist, deutet alles auf einen Ursprung des Gerichts in England hin.

Hart gekochte Eier werden dabei mit Wurstbrät umhüllt, mit Brotkrumen paniert und anschließend frittiert. Gegessen werden Scotch Eggs gern im Pub oder bei einem Picknick, auch in Supermärkten sind sie erhältlich. Verzehrt werden sie sowohl warm als auch kalt.

Zählt man englische Gerichte auf, so dürfen auch die herzhaften „Pies“ nicht fehlen, etwa der Shepherd’s Pie. Die untere Schicht besteht hier aus Lammhackfleisch, welches vorher üblicherweise mit feinen Zwiebelwürfeln in der Pfanne angebraten wird, die obere aus pürierten oder sehr fein geriebenen Kartoffeln.

Optional kommt noch eine dünne Käseschicht dazu, dann geht es in den Backofen. Eine nah verwandte Speise ist der Cottage Pie, der mit Rindfleisch zubereitet wird.

Das Beef Wellington verdankt seinen Namen angeblich dem Britischen Militärführer Arthur Wellesley, 1. Duke of Wellington. Für Beef Wellington wird Rinderfilet mit Pastete, einer fein gehackten Pilzmischung, Parmaschinken und Blätterteig umhüllt.

Klassisch wird es mit einer Demiglace und geschmorten Schwarzwurzeln serviert, auch Madeira- oder Trüffelsaucen werden gern benutzt. Oft wird das festliche Gericht an Feiertagen aufgetischt. Eine beliebte Abwandlung verwendet statt Rind Lachs. Auch vegetarische Varianten finden sich in manchen Kochbüchern.

Zu den wichtigsten Süßspeisen Englands zählen ganz klar Scones. Wenn am Nachmittag die Tea Time stattfinden, sind sie ein gern gesehener Begleiter. Das Gebäck wird üblicherweise warm mit Butter, Konfitüre oder Honig gegessen, zum Tee auch meist mit Clotted Cream.

Darüber, ob zuerst die Konfitüre oder die Clotted Cream auf den Scone kommt, herrscht Uneinigkeit, in England heißt es allerdings meist: Zuerst die Konfitüre. Neben den klassischen Scones finden sich auch Sorten, denen etwa Rosinen, Käse oder Datteln hinzugefügt sind.

Black Pudding ist die typisch britische Version der Blutwurst. Wichtige Bestandteile sind das Blut von Schweinen sowie Haferflocken, für den markanten Geschmack sorgen außerdem mehrere Gewürze.

Bereits im Mittelalter war das Gericht weit verbreitet, später wurde es durch englische Einwanderer auf der ganzen Welt bekannt. Essen können Sie Black Pudding auf viele unterschiedliche Weisen: kalt oder warm, allein oder als Teil eines Full English Breakfast, gegrillt oder in Teig frittiert.

Lancashire Hotpot ist ein schmackhafter Eintopf, der nach seiner nordenglischen Heimat benannt ist. Da man den Lancashire Hotpot einfach in einem Topf zubereiten und den ganzen Tag auf dem Herd köcheln lassen kann, wurde er im 19. Jahrhundert vor allem als Gericht der Arbeiterklasse bekannt.

Zum Rezept gehören heute üblicherweise Lammfleisch, Zwiebeln und Kartoffelscheiben, manchmal wird der Lancashire Hotpot auch mit Rotkohl serviert. In einigen alten Rezepten finden Nieren oder Austern Erwährung. Diese Varianten sind heute allerdings selten.