Essen in Costa Rica: Top 12 Nationalgerichte

Pozole ist ein herzhafter, sättigender und deftiger costa-ricanischer Eintopf aus Schweinefleisch, Maismehl, Koriander, Paprika und Annatto (natürlicher Farbstoff, gewonnen aus dem Orleanstrauch). Die Zutaten werden langsam gekocht, bis das Fleisch zart und köstlich wird, um dann zusammen mit Maistortillas serviert zu werden. Pozole wird häufig bei traditionellen religiösen Feiern und Versammlungen, den sogenannten "Turnos", in kleinen Städten und traditionellen Restaurants landesweit serviert - In Costa Rica essen die Einheimischen diesen Eintopf auch, obwohl das Wetter warm ist. Dieses traditionelle costa-ricanische Gericht sollte nicht mit der mexikanischen Pozole verwechselt werden, die sehr scharf ist.

Die Einheimischen betrachten Gallo Pinto als das Costa Rica Nationalgericht überhaupt. Es besteht aus einer Mischung aus gekochtem Reis und Bohnen, die mit Gemüse angebraten werden, bis sie die richtige Konsistenz haben. Gallo Pinto wird meistens zum Frühstück gegessen, man kann es aber auch zu jeder anderen Tageszeit zu sich nehmen. Außerdem eignet sich dieses Costa Rica typische Essen hervorragend für Vegetarier und Veganer. Die Aromen variieren je nach Herkunftsort, aber eine wichtige Zutat ist die Salsa Lizano: Ähnlich wie Worcestershire-Soße ist diese für ihren kräftigen Kreuzkümmel- und Tamarindengeschmack bekannt.

Der Casado ist ein typisches Mittagessen und eine der am leichtesten zu findenden Costa Rica Spezialitäten. Casado besteht aus vielen Komponenten wie weißem Reis, Bohnenmus, schwarzen Bohnen, einer Eiweißbeilage (wie Rind, Huhn, Fisch, Ei oder Käse), gedünstetem Gemüse (Picadillo), gebratenen Kochbananen und einem einfachen Salat. Die Einwohner Costa Ricas essen es normalerweise mit Salsa Lizano und einem Fruchtgetränk oder Kaffee - in San José wird es gelegentlich mit einer kleinen Portion Spaghetti serviert. Jede Soda bietet Ihnen etwas Besonderes zu diesem günstigen Mittagessen. Auf Anfrage können Sie auch vegetarisches oder veganes Casado genießen.

Das beliebte eintopfartige Picadillo ist ein traditionelles Costa Rica Essen, das aus einer Auswahl an gehacktem und gedünstetem Gemüse und Wurzelgemüse wie Karotten, Kartoffeln und grünen Bohnen besteht. Es kann aber auch mit Rinder- oder Schweinehack zubereitet werden. Serviert wird es als Vorspeise auf weichen Maistortillas. Im Ersten Weltkrieg waren die Costa-Ricaner gezwungen, sich von lokal produzierten Zutaten zu ernähren und das Beste aus den geringen Mengen an Fleisch zu machen. Heute ist Picadillo ein unverzichtbarer, fröhlicher Bestandteil der kulinarischen Traditionen Costa Ricas geworden und wird oft zu Festen und Familientreffen gereicht.

Olla de Carne ist ein traditioneller, costa-ricanischer Rindereintopf, der man aber nicht in jedem Restaurant findet. Es ist eines der deutlichsten Beispiele für europäische Einflüsse, wobei Techniken der traditionellen spanischen Küche verwendet und auf lokale Zutaten übertragen werden. Olla de carne besteht aus magerem Rindfleisch, das mit einheimischem Gemüse wie Chayote (Kürbisgewächs), Tacacos (Strauchfrucht), Karotten, Zwiebeln, Koriander, grünen Kochbananen und Wurzelgemüse gekocht wird. Das Eintopfgericht wird mehrere Stunden lang geköchelt, bis das Gemüse durchgegart und das Fleisch sehr zart ist. Daraufhin wird es mit Reis oder Tortilla genossen.

In Costa Rica essen und bevorzugen die Einheimischen den Kuchen Tres Leches für jede Art der Feierlichkeit. Dieses Dessert besteht aus einem leichten Biskuit, der über Nacht in einer Mischung aus Kondensmilch, evaporierter Milch und Vollmilch eingeweicht und mit einer aromatisierten Chantilly-Sahnecreme überzogen wird. Tres Leches (drei Milchsorten) ist ein dekadenter und köstlicher Kuchen und bildet den perfekten Abschluss einer jeden Party. Er ist überall erhältlich, in Bäckereien, Cafés oder Supermärkten. Einige der modernsten Versionen enthalten Geschmacksrichtungen wie Schokolade, Dulce de Leche (Milchkaramell), Kaffeespezialitäten und sogar Cola.

Patacones sind eine Art klassisches Bar-Essen in Costa Rica und es eignet sich ideal zum Teilen mit jedermann, da es vegan und glutenfrei ist. Die scheibenförmigen Patacones werden aus frittierten, pürierten grünen Kochbananen hergestellt. Sie haben eine knusprige, goldene Außenseite und ein weiches, cremiges Inneres. Sie haben die perfekte Form, um Soßen auszulöffeln, und werden oft mit einer kleinen Schüssel Bohnenmus, Guacamole, Sour Cream oder Pico de Gallo (Würzsoße aus gehackten Tomaten) serviert. Patacones sind auch eine köstliche Beilage zu Ceviches (in Limetten- oder Zitronensaft marinierter Fisch mit Zwiebeln und Koriander).

Palmito oder Palmenherz wird aus dem Inneren der Knospe der Palme gewonnen und bildet die Grundzutat für zwei leckere Costa Rica Spezialitäten. Der Ensalada de Palmito ist ein Salat, der aus gekochten frischen oder konservierten Pamitos besteht, die mit Kirschtomaten und Salat gemischt werden. Er wird mit verschiedenen Dressings serviert und häufig als Beilage zu Casado gegessen. Ein weiteres tolles Gericht ist Arroz Con Palmito - eine Art des Reisauflaufs: Bechamelsauce mit Palmito-Stückchen bilden die Grundlage für dieses costa-ricanische Gericht. Sie werden mit Reis vermischt, mit Mozzarella überbacken und goldgelb gebacken.

Eine weitere Zutat, die aus lokalen Palmenarten gewonnen wird, ist die Pejibaye oder Palmfrucht - eine stärkehaltige Frucht mit mildem Geschmack und einzigartiger Textur. Sie wird für viele costa-ricanische Gerichte verwendet - so auch für die Sopa de Pejibaye. Dies ist eine einfache, reichhaltige Suppe und das Rezept wurde durch die bekannte, einheimische Köchin Isabel Campabadal berühmt. Sie wird aus Pejibaye, Hühnerbrühe und Sahne zubereitet, die miteinander vermengt und durch ein Sieb gestrichen werden, bis sie eine seidige Konsistenz erhält. Die Suppe wird dann vor dem Servieren mit frischem Koriander garniert.

Pastel de Yuca ist ein Kuchen, der als Hauptzutat den Maniok verwendet - ein Strauch, der für seine essbare stärkehaltige Wurzelknolle bekannt ist. Dieses Costa Rica Essen ist vergleichbar mit einer Lasagne, nur dass anstelle von Nudelblättern eine pürierte Mischung aus Frischkäse und Maniok verwendet wird. Diese Mischung wird schichtweise abwechselnd mit gehacktem Fleisch (Rind, Schwein, Huhn) und hausgemachter Tomatensauce in einer Auflaufform angerichtet und mit Käse im Ofen überbacken. Pastel de Yuca ist ein großartiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen und schmeckt jedem Touristen, da es europäischen Aufläufen sehr ähnlich ist.